3 лучших рецепта пасхальных куличей в 2025 году

Что понадобится для идеального кулича?
Перед тем как приступить к выпечке, подготовьте:
✔ Посуду: миски разного размера, мерные стаканы, сито для муки, венчик или миксер.
✔ Формы: бумажные, металлические или силиконовые (заполняйте их только на ⅓ — тесто сильно поднимается).
✔ Ингредиенты комнатной температуры: яйца, молоко, масло.
✔ Настроение: выпечка куличей — это маленький праздник, так что не торопитесь и наслаждайтесь процессом.

1. Классический кулич с изюмом и ванилью
Идеален для тех, кто любит традиционный вкус.

Ингредиенты:
Молоко — 250 мл
Сухие дрожжи — 10 г
Сахар — 150 г
Мука — 600 г
Яйца — 4 шт.
Сливочное масло — 150 г
Ванильный сахар — 10 г
Изюм — 150 г
Соль — ½ ч. л.

Приготовление:
Опара: смешайте теплое молоко, 1 ст. л. сахара, дрожжи и 3 ст. л. муки. Оставьте на 20 минут.
Основа: взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и опару.
Тесто: постепенно введите муку, соль и изюм. Вымешивайте 10 минут.
Подъем: накройте тесто и оставьте на 1,5–2 часа.
Выпечка: разложите по формам, дайте подняться еще 30 минут. Выпекайте при 180°C 35–45 минут.

Совет: чтобы изюм не осел, обваляйте его в муке перед добавлением в тесто.

2. Морковный кулич с апельсиновой цедрой
Нежный, с легкой цитрусовой ноткой и полезным бонусом — морковью.

Ингредиенты:
Мука — 1 кг
Молоко — 500 мл
Сахар — 200 г
Морковь — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Дрожжи — 17 г

Приготовление:
Морковное пюре: отварите морковь, измельчите в блендере.
Тесто: смешайте пюре с теплым молоком, маслом, сахаром, дрожжами и цедрой. Добавляйте муку порциями.
Выпечка: после подъема (1,5 часа) разложите в формы и выпекайте при 180°C 40 минут.

Почему стоит попробовать? Морковь делает кулич влажным, а цедра добавляет свежести.

3. Александрийский кулич на топленом молоке
Идеальный вариант для тех, кто любит насыщенный сливочный вкус.

Ингредиенты:
Топленое молоко — 250 мл
Сливочное масло — 250 г
Яйца — 3 шт. + 2 желтка
Сахар — 200 г
Дрожжи — 10 г
Мука — 750 г
Изюм — 150 г

Приготовление:
Ночная подготовка: смешайте молоко, масло, яйца, сахар и дрожжи. Уберите в холодильник на 8–12 часов.
Утром добавьте муку и изюм, дайте подняться.
Выпекайте при 170°C 40 минут.
Плюс рецепта: кулич долго не черствеет и становится вкуснее на второй день.

Чем украсить кулич?
Классическая глазурь: белок + 150 г сахарной пудры + 1 ч. л. лимонного сока.
Цветная посыпка, орехи, цукаты.
Шоколадные узоры или надпись «ХВ».

Готовьте с душой, и ваш кулич станет главным украшением пасхального стола!